Бизнес на кофейных аппаратах представляет собой одно из самых привлекательных направлений в сфере вендинга. Его суть заключается в установке автоматов для приготовления и продажи кофе в местах с высокой проходимостью. Но для начала потребуется разработать бизнес-план кофейни самообслуживания. Горячие напитки в удобном формате самообслуживания очень востребованы среди покупателей. Основные преимущества этого направления:
относительно низкая стоимость входа на рынок;
высокая скорость окупаемости;
перспективность развития за счет масштабирования;
отсутствие большого штата сотрудников;
возможность круглосуточного графика работа;
простота обслуживания торговой точки.
Компания "Добрый кофе" с 2013 года предоставляет консультации для стартапов, оборудование, расходные материалы. Вы всегда можете обратиться за помощью, позвонив по телефону или оставив заявку на сайте.
Краткое описание отрасли
Согласно статистике, подобный бизнес является одним из самых быстрорастущих секторов в индустрии кофе. Ежегодный рост количества установленных вендинговых аппаратов составляет около 10-15%.
На один кофе-автомат, в среднем, приходится около 200-300 человек в день, что говорит о высокой проходимости таких точек и высоком потенциале доходности.
Однако, несмотря на значительное увеличение числа установленных аппаратов, рынок все еще не полностью насыщен. В основном, стойки располагаются в городах-миллионниках. В то время как региональные населенные пункты пустуют. Подсчеты свидетельствуют, ниша заполнена всего лишь на 10%, что открывает широкие перспективы перед предпринимателями.
Эффективен ли вендинговый бизнес: аргументы в цифрах
Опыт показывает, что кофейные автоматы обеспечивают высокую рентабельность. В среднем, один аппарат обеспечит 15 тысяч чистой прибыли в месяце. Специалисты рекомендуют начинать деятельность с установки 5-8 стоек. Так вы повысите доходность, сможете нанять сотрудников и подумать о реинвестировании в развитие собственной вендинговой сети.
Для примера посчитаем эффективность проекта, взяв за основу средние суммы.
Показатель
Значение
Пояснение
Срок окупаемости (PP), мес.
7.23
Период, за который инвестиции в проект окупятся за счет чистой прибыли.
Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес.
~7.5
Время, за которое окупятся вложения с учетом дисконтирования будущих денежных потоков. Этот показатель учитывает временную стоимость денег и позволяет более точно оценить срок окупаемости проекта.
Чистая приведенная стоимость (NPV), руб.
314,226
Обозначает разницу между приведенной стоимостью всех будущих денежных потоков и первоначальными инвестициями. Положительное значение NPV говорит о том, что проект выгоден.
Коэффициент рентабельности инвестиций (ARR), %
166%
Показатель, который рассчитывается как среднегодовая прибыль, деленная на первоначальные инвестиции, умноженная на 100. Он показывает, насколько эффективно используются вложенные средства.
Внутренняя норма прибыли (IRR), %
~32%
Ставка дисконтирования, при которой NPV проекта равна нулю. Этот показатель помогает определить потенциальную доходность проекта. Чем выше IRR, тем привлекательнее проект для инвесторов.
Рынок сбыта
Этот сегмент характеризуется высокой конкуренцией и постоянной борьбой за клиента. Владельцам вендинговых аппаратов важно правильно выбирать места установки, чтобы обеспечить максимальную проходимость и, как следствие, высокие продажи.
Средний уровень стоимости одной чашки кофе составляет примерно 50-100 рублей, что делает этот вид напитка доступным для широкой аудитории. Для успешной работы в данной отрасли необходимо учитывать несколько факторов: качество продукции, адекватная цена, высокий уровень сервиса, активная рекламная кампания.
Составляя бизнес-план проекта "кофе с собой", нужно иметь в виду, что наиболее популярны для установки кофейных стоек точки реализации продукции, через которые ежедневно проходит много людей. К ним относятся:
офисные здания и бизнес-центры;
торговые и развлекательные комплексы;
вокзалы и автобусные станции;
аэропорты;
университеты и другие учебные заведения;
государственные учреждения и организации;
торговые улицы и пешеходные зоны городов;
пляжи и парки;
медицинские учреждения и больницы.
Конкурентами выступают не только вендинговые автоматы поблизости, но и все заведения общепита: рестораны, кафе, фаст-фуды.
Товары и услуги
В бизнес-плане кофейни самообслуживания с нуля должен быть отражен ассортимент продукции. Начать можно с небольшого разнообразия. Главное — сделать упор на качество. Ваши товары могут быть представлены несколькими сортами.
ВИД НАПИТКА
СТАКАН С ЛОЖКОЙ, РУБ.
НАПИТОК, РУБ.
МОЛОКО, РУБ.
САХАР, РУБ.
ВЫХОД, МЛ (Г)
ИТОГО С/С, РУБ.
ЦЕНА, РУБ.
Эспрессо
5
10
2
1
30
48
60
Латте
5
10
10
2
30
57
80
Капучино
5
10
8
2
30
55
75
Американо
5
10
2
1
200
48
70
Мокка
5
10
5
2
30
52
75
Шоколад
5
15
10
2
30
62
90
Фраппе
5
20
5
2
300
57
100
Примечание: С/С - себестоимость.
Цены указаны в рублях. Расчет себестоимости выполнен исходя из стоимости ингредиентов на один напиток.
Дополнительные опции
Уже на этапе разработки бизнес-плана "Кофе с собой" с расчетами можно заложить в него несколько идей для повышения привлекательности вашей точки. Это могут быть:
вариации вкусов — разнообразие сиропов, включая сезонные вкусы (например, тыквенный латте осенью);
диетические аналоги — альтернативные виды молока (миндальное, соевое, овсяное), напитки без сахара;
информационные стенды — для размещения сведений о происхождении кофе, его видах и способах приготовления;
сувенирная продукция —продажа брендированных брелоков, термокружек, футболок и других вещей.
Эти дополнительные услуги помогут привлечь новых посетителей, увеличить средний чек и создать постоянную клиентскую базу.
Продажи и маркетинг
Эффективными маркетинговыми инструментами, которые могут быть включены в бизнес-план точки с кофе, являются:
онлайн-присутствие вашего бренда в соцсетях;
локальная сео-оптимизация;
акции и скидки;
использование социальных медиа и опросов.
Такие маркетинговые стратегии помогут увеличить видимость и продажи, привлечь новых клиентов, укрепить отношения с постоянными покупателями.
План производствак и организационная структура
Кофейные автоматы работают на основе принципа самообслуживания: клиенты выбирают напиток, оплачивают его и получают готовый продукт. Каждый аппарат потребляет примерно 50 кВт*ч электроэнергии в месяц и требуют обслуживания через 3–5 дней. Для проведения ТО сети из 10 автоматов потребуется 2–3 человека, в зависимости от графика работы и количества стоек.
При выборе кофейного автомата обратите внимание на следующие характеристики:
Размеры: ширина — около 50–70 см, глубина — около 50–70 см, высота — около 170–190 см.
Типы кофейных автоматов: с растворимым или зерновым кофе.
Особенности конструкции и место расположения: малые, комбинированные автоматы, аппараты с технологией TouchScreen, антивандальные модели для уличной установки.
В среднем кофейный автомат продаёт около 50–100 чашек кофе в день. Рекомендуется использовать качественный зерновой кофе и предлагать разные виды напитков, такие как эспрессо, американо, капучино и латте. Также можно добавить в ассортимент чай, молоко, какао и бульоны.
Кофейная точка нее требует штата сотрудников. Достаточно управляющего, чьи функции может выполнять владелец бизнеса, и экспедитора, который буцдет осуществлять заправку автоматов.
То есть бизнес-план для "кофе с собой" должен включать таблицу с расчетами.
Должность
Оклад
Количество сотрудников
Средняя зарплата в месяц
Страховые взносы (30.2%)
Общая сумма
Управляющий
80 тысяч
1
80 000
24 160
104 160
Экспедитор
50 тысяч
2
100 000
30 200
130 200
Итого
180 000
54 360
234 360
Этот расчет показывает, сколько необходимо ежемесячно тратить на заработную плату для управляющего и экспедиторов, включая обязательные страховые взносы.
Финансовый план
Он должен быть у каждого предпринимателя. Без этого невозможно открыть свое дело, так как незнание материальной базы сделает ваш бизнес хаотичным и беспорядочным, что очень скоро приведет к убыткам.
Финансовый план включает:
Определение стартовых инвестиций — покупка кофейных автоматов, их установка и обслуживание, аренда места, регистрация бизнеса и другие расходы.
Расчет окупаемости — определение количества проданных чашек кофе в день, средней стоимости одного стаканчика и прибыли за месяц.
Оценку рисков — анализ конкуренции, возможные поломки автоматов и другие непредвиденные расходы.
Составление плана продаж — прогнозирование количества установленных автоматов, их расположение и ожидаемый доход.
Расчет доходов и расходов — учет всех затрат и рентабельности, определение чистой прибыли и выгодности проекта.
Анализ возможностей развития — расширение сети автоматов, добавление новых видов напитков и продуктов, использование современных технологий и маркетинговых стратегий.
Финансовый анализ — оценка общей суммы инвестиций, срока окупаемости и рентабельности такой деятельности.
Подготовку документов — регистрация бизнеса, оформление договоров аренды, получение необходимых разрешений и лицензий.
Поиск источников финансирования — определение суммы собственных средств, привлечение инвесторов или кредиторов, если необходимо.
Контроль и управление — регулярное отслеживание результатов работы, корректировка стратегии развития и оптимизация процессов для повышения прибыли и снижения рисков.
Стартапам нельзя игнорировать разработку финансового плана. Он поможет понять, какие расходы ожидают компанию в разные периоды и за счет чего удастся их покрыть. Благодаря ему можно заранее определить, сколько средств понадобится, чтобы расширить деятельность и в каких масштабах это возможно. Кроме этого, финансовый план дает инвесторам понимание скорости и степени окупаемости их вложений.
Инвестиции на открытие бизнеса кофейных автоматов
Первоначально не потребуется много вложений. Бизнес-план проекта "кофе на вынос" с расчетами перед открытием может выглядеть так:
Таблица расходов
Статья расходов
Сумма (руб.)
Регистрация с получением всех разрешений
10 000
Разработка дизайна и брендинг автоматов
20 000
Закупка первой партии кофе и расходных материалов
30 000
Закупка оборудования
150 000
Установка и наладка оборудования
15 000
Маркетинг и реклама
25 000
Аренда места на первый месяц
10 000
Непредвиденные расходы
10 000
Итого
270 000
Ежемесячные расходы
Открытие бизнеса на кофейных автоматах требует не только первоначальных инвестиций, но и регулярных ежемесячных расходов для поддержания функционирования стойки. Чтобы правильно спланировать бюджет и избежать неожиданных финансовых трудностей, важно учесть все возможные статьи расходов. В таблице ниже представлены основные ежемесячные затраты. Эта информация поможет владельцам автоматов лучше понимать структуру расходов и эффективно управлять своими финансовыми ресурсами.
Статья расходов
Таблица расходов
Статья расходов
Статья расходов
Сумма (руб.)
Пояснение
ФОТ (включая отчисления)
30 000
Фонд оплаты труда, включая налоговые и страховые отчисления
Аренда
10 000
Плата за аренду места для установки кофейного автомата
Техническое обслуживание автоматов
5 000
Регулярное обслуживание и ремонт кофейных автоматов
Амортизация
3 000
Износ оборудования; отчисления на возмещение стоимости автоматов в течение их срока службы
Электричество
2 000
Оплата за потребление электроэнергии кофейными автоматами
Эквайринг и банковское обслуживание
2 000
Комиссии за обработку платежей по банковским картам и услуги банка
ГСМ, обслуживание автомобиля
4 000
Расходы на топливо и обслуживание автомобиля, используемого для транспортировки расходных материалов
Аренда теплого гаража
5 000
Плата за аренду гаража для хранения автомобиля и расходных материалов
Закупка товара
30 000
Покупка кофе, сахара, молока, сиропов и других расходных материалов
Бухгалтерия (удалённая)
5 000
Оплата услуг удаленного бухгалтера
Итого
96 000
Кроме этого, финансовая модель должна включать план продаж на год, где обязательно надо учитывать сезонность. Например, зимой кофе покупают чаще, чем летом. Контролировать прибыль и бюджет в целом помогут прогноз эффективности вложений, расчет экономических показателей бизнеса на вендинговых автоматах.
Дополнительные расходы
В процессе работы могут потребоваться дополнительные вложения. Они необходимы для обеспечения бесперебойного функционирования автоматов, повышения качества обслуживания клиентов и увеличения прибыли. К ним относят:
страхование — от возможных рисков и поломок оборудования;
продвижение бренда — потребуют ежемесячных расходов на рекламные кампании;
интернет и связь — в некоторых кофейных это нужно для мониторинга и управления автоматами;
программное обеспечение — для учета и управления бизнесом необходимы лицензии и подписки на ПО;
обучение персонала — требуется для обслуживания и управления автоматами, особенно когда речь идет о новых сотрудниках;
техническое обслуживание и ремонт — предполагает заключение договора с сервисной компанией на регулярное ТО оборудования;
создание сайта и онлайн-продвижение — нужно для привлечения дополнительных клиентов и информирования о местонахождении автоматов.
Дополнительные вложения играют ключевую роль в обеспечении стабильной работы кофейных автоматов и повышении их рентабельности. Они помогают минимизировать риски, связанные с техническими неполадками и изменениями рыночных условий, а также способствуют привлечению большего числа клиентов через улучшение качества сервиса и маркетинговые усилия.
Открытие собственного дела — ответственный процесс. При необходимости вы всегда можете обратиться за консультацией или помощью при составлении бизнес-плана кофейни самообслуживания в компанию "Добрый кофе".