вернуться назад

Как выбрать кофемашину

25 сентября 2017

Александр Богдан

Не важно чем вы занимаетесь, кафе, гамбургерная, столовая, АЗС, гостиница или пекарня, Вы можете продавать отличный кофе и получать дополнительную прибыль, а я расскажу как не совершить ошибки при выборе кофемашины. 

Как выбрать кофемашину

Этот вопрос мучает многих, а если вы не думая возьмёте любой аппарат, то цена ошибки может составить десятки-сотни тысяч деревянных.

Для начала давайте определимся какие аппараты вообще есть:

  • Капсульные
  • Капельные
  • Рожковые
  • Автоматические
  • Суперавтоматы

Первый и второй вариант покупаем домой или в офис и не более, для бизнеса это дорого (капсульные) и не вкусно (капельные), про другие варианты поподробнее:

Рожковые кофемашины

Это классика, бариста с набитой рукой может творить чудеса, более 100 чашек в час, десятки-сотни разных рецептов, этот вариант отлично подойдет Вам, если:

  • Вы открываете кофейню
  • Ориентируетесь на высокую стоимость кофе (более 100 р за чашку)
  • Готовы к дополнительным расходам на зарплату квалифицированного баристы
  • Просто хотите сделать второй старбакс)

В остальных ситуациях я рекомендую посмотреть автоматические или суперавтоматические кофемашины.

Автоматические

Если у Вас нет возможности выделить отдельного человека на роль баристы и у Вас небольшое заведение на 20-60 чеков в день, то автоматическая кофемашина Ваш вариант. В аппарате уже запрограммированы основные напитки ( эспрессо, американо, капучино), достаточно залить воду, засыпать зерно, провести стартовые настройки и Вы варите кофе. Бывают варианты с автоматическим вспениванием молока и с ручным (как у рожковых аппаратов), я рекомендую смотреть аппараты с возможностью автоматического втягивания, вспенивания и налива молока, так Вы исключите необходимость использования дополнительной посуды, достаточно опустить шланг в пачку с молоком и аппарат сделает своё дело. Автоматические аппараты подойдут Вам, если:

  • У Вас небольшой трафик (5-20 чашек день)
  • Один-два сотрудника на точке, выполняющих всю работу
  • У Вас небольшой бюджет на покупку аппарата (до 40 т.р.)

Суперавтоматы

У Вас точка Fast-Food? десятки клиентов в час? Ваш вариант суперавтомат, упростите жизнь сотрудникам и не заставляйте клиента ждать. Кофемашина которая может готовить все необходимые напитки, одним нажатием (эспрессо, американо (русиано), капучино, латте, макачино, молочный шоколад, какао и множество других напитков). Бывают суперавтоматические кофемашины работающие на:

  • Зерновом или растворимом кофе
  • Жидком или сухом молоке
  • Другие растворимые ингредиенты (шоколад, чай, ароматизированные смеси)

Суперавтоматы на жидком молоке позволяют добиться густой пены капучино, но прибавит работы персоналу, молоко необходимо хранить в холодильнике или термо-чаше, молоко необходимо «Доливать» каждые 3-5 порций.

Суперавтоматы на растворимых сливках позволяют добиться большой продуктивности (до 60 напитков в час) и отличного вкуса напитка, по средствам возможности регулировать дозировки сухих сливок, одной «загрузки» ингредиентов хватит на 50-100 чашек, что отлично подходит для заведений с большим трафиком или резкими наплывами посетителей.

Суперавтоматы подойдут Вам, если:

  • У Вас высокий трафик или резкие наплывы гостей
  • Необходимо редкое обслуживание аппарата
  • Необходимо готовить 8 и более видов напитков одним нажатием<